סוג של ג'לטין מופיע כאבקה, מוסיפים לבצק סוכר ביחס של 1 כפית ל-250 גר' בצק סוכר. גורם לגמישות הבצק לכן אפשר לפסל ממנו בקלות, וכמו כן מקנה לבצק סוכר גם יציבות.
בצק סוכר -
עשוי סוכר, גלוקוזה, מים חומר מרכך, חומר מקריש וחומר טעם.
חומר פיסולי מתוק רך וטעים, את הבצק סוכר ניתן להכין בבית או לקנות מוכן בחנות
בצק ציפוי -
ללא תוספות מותאם לציפוי עוגה בלבד.
בצק פיסולי -
גמיש ונוח לפיסול, יוצרים אותו ע"י הוספת cmc לבצק לציפוי.
חותכן -
בעזרת חותכן ניתן לקרוץ דוגמאות שונות ולקשט עוגות מצופות בבצק סוכר, יש מגוון גדול מאוד של חותכנים בצורות שונות ובגדלים שונים.
כוהל 16% -
כוהל למאכל, בעזרתו מדללים צבעי מאכל.
מברשת סיליקון - להברשת העוגה בנוזל (קרם / ריבה) לפני שמצפים אותה בבצק סוכר.
מגש מסתובב - הנחת העוגה על מגש מסתובב מקלה מאוד על העבודה.
עוזר בעיטור השוליים של העוגה העטופה בבצק סוכר.
עובדים עם הצובטן כשהבצק עדיין רך.
רינג -
תבנית ללא בסיס המיועדת לאפיה בגדלים שונים, גובה - 10 ס"מ קיים במגוון צורות - עיגול, ריבוע, מלבן, לב ועוד. הבסיס לתבנית עשוי מנייר אפיה.
קרם גנאש -
250 סמ"ק שמנת מתוקה (ריץ')
250 גר' שוקולד מריר או
300 גר' שוקולד חלב או
500 גר' שוקולד לבן
מרתיחים את השמנת, מורידים מהאש וממיסים את השוקולד בתוך השמנת המומסת. מניחים לקירור ולאחר מכן מקציפים את הקרם שיהיה אוורירי.
"דבקים" לבצק סוכר
מים -
להדבקת אלמנטים לחים.
חלבון ביצה -
להדבקת אלמנטים עדינים לחים.
דבק cmc -
1/4 כפית CMC
+ 4 כפיות מים
לערבב ולחכות עד שהחומר אחיד.
נשמר שבוע ימים בכלי סגור ובמקרר.
רויאל אייסינג
- להדבקת אלמנטים יבשים וכבדים.
חלבון ביצה אחד עם 250-200 גר' א. סוכר. אם רוצים קרם סמיך יותר מוסיפים עוד א. סוכר. טוב לשימוש עד שבועיים במקרר.
בתוספת צבע אפשר לקשט עוגות ועוגיות.
